APERITIVO DE BIENVENIDA “TOSCA”

Brocheta de mozarella y tomatito cherry al aroma de albahaca
Mousse de foie con piñones sobre pan integral
Rollitos de salmón ahumado rellenos de mascarpone
Tartaletas de queso de cabra y mermelada de piquillo
Croquetitas de trigueros y jabugo

Vino blanco D.O. Navarra
Vino rosado D.O. Navarra
Vino tinto D.O. Navarra
Cava, cervezas, refrescos y agua

orla

APERITIVO DE BIENVENIDA “EL TROVADOR”

Cazuelita de crema de boletus al aroma de trufa blanca
Mousse de foie con piñones sobre pan integral
Rollitos de salmón ahumado rellenos de mascarpone
Tartaletas de queso de cabra y mermelada de piquillo
Sandwichitos de rúcula y tomate con salsa de yogurt y eneldo
Sandwichitos de ensaladilla con caviar de trucha
Cucharitas de tartar de atún rojo con salsa de lima

Vino blanco D.O. Navarra
Vino rosado D.O. Navarra
Vino tinto D.O. Navarra
Cava, cervezas, refrescos y agua

orla

APERITIVO DE BIENVENIDA “LOS HUGONOTES”
(Elegir 9 variedades de canapé)

Cazuelita de salmorejo con virutas de jamón
Cazuelita de crema de boletus al aroma de trufa blanca
Cazuelita de crema de carabineros al aceite de coral

Brocheta de mozarella y tomatito cherry al aroma de albahaca
Cucharitas de tartar de atún rojo con salsa de lima
Pan candeal con jamón ibérico y tomate al orégano

Crujiente de gambas y verduras en pasta de arroz y salsa de soja
Mousse de foie con piñones sobre pan integral
Rollitos de salmón ahumado rellenos de mascarpone

Tartaletas de queso de cabra y mermelada de piquillo
Quiche de puerro, jamón y queso
Sandwichitos de rúcula con salsa de yogurt y eneldo en pan rosa de tomate

Sandwichitos de ensaladilla con caviar de trucha
Sandwichitos de queso brie con cebolla confitada en pan verde de espinacas
Cuchara de migas con chistorra

Tosta de queso idiazábal y cerveza fundido al gratén
Minihojaldre de morcilla con piñones

Vino blanco D.O. Navarra
Vino rosado D.O. Navarra
Vino tinto D.O. Navarra
Cava, cervezas, refrescos y agua

orla

“RIGOLETTO”

ACTO PRIMERO
Verduras de temporada fritas en tempura
ACTO SEGUNDO
Lasaña de chipirones con aceite de cebollinos y tinta
o bien
Cordero al chilindrón
APLAUSOS
Tarta de chocolate negro con helado de nata
BISES
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra
Café o infusión

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“LA TRAVIATA”

ACTO PRIMERO
Pochas con perdiz y polvo de jabugo
ACTO SEGUNDO
Salmón mi-cuit con salsa de soja y sésamo
o bien
Medallones de solomillo ibérico en salsa de hongos
APLAUSOS
Banda de manzana con helado
BISES
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra
Café o infusión

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“FIDELIO”

ACTO PRIMERO
Huevo mollet sobre salsa de queso y setas
ACTO SEGUNDO
Mero al horno sobre patatas confitadas y cebolla caida
o bien
Rabo de toro estofado al vino navarro con patatas risoladas
APLAUSOS
Pasión de chocolate blanco con sorpresa de maracuyá
BISES
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra
Café o infusión

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“TURANDOT”

ACTO PRIMERO
Corazones de alcachofa de la huerta con habitas y langostinos
ACTO SEGUNDO
Salmon demicuite con vieira al aroma de soja
o bien
Muslo de pato al horno con uvas y reducción de moscatel navarro
APLAUSOS
Peras al Pedro Ximénez con helado de bizcocho
BISES
Café o infusión
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra

orla

“EL BARBERO DE SEVILLA”

ACTO PRIMERO
Verduras de temporada en tempura
y
Tartar de atún rojo con vinagreta de lima
ACTO SEGUNDO
Timbal de bacalao ajoarriero con tirabeques y langostinos salteados
o bien
Rabo de toro estofado al vino navarro con patatas risoladas
APLAUSOS
Tiramisú y helado
BISES
Café o infusión
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra

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“LA WALKIRIA”

ACTO PRIMERO
Pasta fresca rellena de pera con salsa de boletus y aceite de trufa blanca.
ACTO SEGUNDO
Lomo de cebón emparrillado con patatas risoladas y glacé de carne
o bien
Rodaballo al horno con puré de hinojo y salsa Romescu
APLAUSOS
Tarta de tres chocolates con helado de naranja
BISES
Café o infusión
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra

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“LA FLAUTA MÁGICA”

ACTO PRIMERO
Foie al estilo de La Favorita
y
Ensalada de rúcula y manzana con espuma de anchoa, queso Idiazábal y vinagreta de nuez.
ACTO SEGUNDO
Esturión marinado en mostaza y miel, chips de cebolla y aceite de trufas
o bien
Solomillo de cebón a la parrilla con salsa de setas y reducción de vino navarro
APLAUSOS
Tatín de manzana con helado de cerveza
BISES
Café o infusión
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra

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“LAS BODAS DE FÍGARO”

DEGUSTACIÓN
ACTO PRIMERO
Foie al estilo de La Favorita
y
Cardo de Falces salteado con ibérico y frutos secos sobre salsa de piquillos
ACTO SEGUNDO
Esturión marinado en mostaza y miel, chips de cebolla y aceite de trufas
ACTO TERCERO
Solomillo de cebón a la parrilla con salsa de setas y reducción de vino navarro
APLAUSOS
Tatín de manzana con helado de cerveza
BISES
Café o infusión
Agua mineral
Vinos seleccionados de nuestra bodega D.O. Navarra

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NIÑOS

ACTO PRIMERO
A elegir entre:
Pasta fresca al huevo con tomate, jamón y queso
o
Croquetas de ave con patatas chips y salsa de tomate
o
Rollitos de arroz tres delicias con tomate y patatas paja
ACTO SEGUNDO
A elegir entre:
Escalope de ternera empanado con patatas fritas
o
Hamburguesa de ternera con salsa ketchup, mostaza y patatas chips
o
Pollo frito con copos de maíz, tomate y patatas chips
APLAUSOS
Tarta de nuestro obrador con helado
BISES
Agua mineral y refrescos